Najnovija istraživanja pokazuju da na sirovom voću i povrću može u prosjeku da se nađe i do 26 različitih vrsta bakterija.
Na površini sirovog voća i povrća postoji 26 različitih vrsta bakterija, pokazali su rezultati istraživanja dva naučnika sa Univerziteta Kolorado u Bulderu (SAD). Ustanovljeno je, međutim, da iste bakterije nisu prisutne na proizvodima organske i konvencionalne poljoprivrede.
Organski proizvodi sadrže manje enterobakterija (fekalnih bakterija prisutnih kod preživara i posebno goveda), nego oni konvencionalne poljoprivrede. Za sada nije dato nikakvo objašnjenje za ovu razliku.
Suprotno bakterijama prisutnim u goveđem ili pilećem mesu, bakterije u hrani biljnog porijekla nisu opasne. Izuzetak je ako je voće i povrće zaraženo spolja, na primjer, tokom pakovanja ili skladištenja.
